المدونة
آنسة قهوة
أكتوبر
تم اختيار ١ أكتوبر يومًا عالميًا لهذه السمراء الفاتنة معشوقة الجميع ….
كي يُسمح للعالم أن يحتفل ويعبر عن مدى حبه وامتنانه لرفيقة صباحه .. وأنيسة مساءه ..
ولكن كيف نحتفل بهذا اليوم اللذيذ !!
١- تعلم أن تطلب القهوة بلغة جديدة ….
ويحبذ لو كانت بلغة النادل …
ستجد أن القهوة متشابهة في العديد من اللغات المختلفة ، مما يجعل من السهل طلب القهوة أينما سافرت.
——————————————————————————————————————–
٢- شراء كتاب عن القهوة …..
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الغوص عميقًا في عالم القهوة ، هناك الكثير من الكتب لمساعدتك. أحدث واحد في عالم القهوة الذي أصبح مجنونًا هو Water for Coffee ، كل شيء عن كيمياء الماء والقهوة.
——————————————————————————————————————–
٣- تعلم طريقة جديدة لتحضير كوب قهوتك المفضل ..
الطاحونة التي تستخدمها ، والقهوة التي تختارها ، والماكينة ، وحتى الماء من الحنفية ، يمكن أن يغير الذوق في كوب قهوتك المفضل .
هنا عدة طرق لتحضير كوب القهوة … ففي هذا اليوم فرصة لتعلم شيء جديد عن محبوبتك ✨
——————————————————————————————————————–
٤- جرب أخذ ما يسمى ب ( غفوة القهوة )
كيف ذلك ؟
إذا شربت كوب القهوة مباشرة قبل الغفوة ونمت لمدة 20 دقيقة أو أقل ، يمكنك استغلال ثغرة في طريق كلاً من النوم والكافيين حيث أنها تؤثر على عقلك لتحقيق أقصى قدر من اليقظة ، وهنا يكمن العلم وراء هذه الفكرة !
وتشير الدراسات أن ( غفوة القهوة ) هي أفضل بكثير من شرب القهوة أو أخذ غفوة …
طريقة تطبيق هذه الفكرة !
إشرب قهوتك المفضلة بشكل سريع حتى تدخل إلى القناة الهضمية الخاصة بك ، وبعدها تذهب إلى مجرى الدم ، إذا كان من الصعب عليك شرب القهوة الساخنة بسرعة ، يمكن أن تستبدلها بالقهوة المثلجة أو الإسبريسو ،وبعد الإنتهاء إذهب مباشرة إلى النوم ، تأكد أنك سوف تأخذ غفوة لمدة ٢٠ دقيقة فقط حتى لا تدخل في مرحلة النوم العميق ، بعدها استيقظ وتمتع بالنشاط والحيوية لمزاولة عملك …
——————————————————————————————————————–
——————————————————————————————————————–
معلومات لطيفة عن القهوة …
في إيطاليا، تعد مهنة صانع القهوة من المهن التي تستحق التقدير والاحترام وتوازي العمل في الطوارئ..
وتعد القهوة في المرتبة الثانية بعد النفط ، ضمن قائمة المواد الأكثر تداولاً من حيث الاستيراد والتصدير في المبادلات التجارية عالمياً.
وفي اليابان تقدم المنتجعات الراقية خدمة الاستحمام بالشاي الأخضر أو الشوكولاتة أو القهوة.!!!
——————————————————————————————————————–
والآن نتحدث عن زراعتها وكيفية تكون ثمارها.
وهل القهوة التي تسعدنا ثمار أم بذور …
هل تعلم أن شجرة القهوة تعيش وتكون قادرة على الإنتاج لـ100 عام تقريباً.!!
تشتهر نباتات القهوة بعملية نموها ونضوجها البطيئة بشكل لا يطاق. لذلك إذا كنت ترغب في تجربة شراء بذور البن ، وزرعها ، والانتظار حتى تكون جاهزة للحصاد ، فستنتظر من 8 إلى 10 سنوات!
ولكن من الممكن بدلا من ذلك .. شراء شتلة قهوة بعمر ٤ إلى ٥ سنوات ،
وبهذه الطريقة في اختصار الوقت ستنضج وتبدأ في إنتاج كرز القهوة في غضون 3 إلى 4 سنوات . صحيح أنه لا يزال أيضًا هذا وقتًا طويلاً ، لكنه بالتأكيد أكثر واقعية من زراعة القهوة من البذور….
أشجار البن من الأشجار دائمة الخضرة والتي لا تتساقط أوراقها في الخريف وهي أشجار خشبية معمرة ، قد يصل طولها إلى أكثر من ٢٠ قدم ولكن يتم تقليمها لطول ٨-١٠ أقدام.
حيث مع العناية الجيدة تتطور مجموعات صغيرة من الزهور البيضاء الصغيرة التي تشبه زهور الياسمين عند مفاصل الأوراق لثمار كرزية ، علما بأن هذه الأزهار الصغيرة تنتج عطرًا يشبه الياسمين الحلو …
يتحول لون الكرز إلى اللون الأحمر وينضج في غضون 9 أشهر تقريبًا. يمكن بعد ذلك حصد الحبوب وتجفيفها….
يوجد داخل كل كرزة “حبوب قهوة” – وهما بذور القهوة…
تتم إزالة بذور القهوة من الكرز سواء كان جاف أو رطب وباستخدام أي من الطريقتين، يتم إزالة اللب الرطب من البذور ويجب تجفيف البذور قبل أن يتم طحنها لصنع القهوة.
لصنع فنجان من القهوة الخاصة بك ، ستحتاج إلى حوالي 15 حبة “كرز” لنحو 30 حبة.
يجب التأكد من وصول الثمار للدرجة المطلوبة في الصورة اللون الكرزي ، وحصدها قبل وصولها للون الداكن ..
– بعد جمع حبوب البن وتجفيفها وتحميصها، يجب تخزينها في حاويات داكنة ومحكمة الغلق ، لأن تعرضها للضوء والحرارة والرطوبة يعرضها للفساد بسرعة..!!
– تنمو جميع أشجار البن في معظم أنحاء العالم على ما يسمى حزام حبوب القهوة ، أو coffee belt وهو خط وهمي يمر بخط الاستواء.
ولكن ما هي أقسام البن !؟
أقسام البن …
البن بشكل عام ينقسم إلى نوعين أساسين، والذي يميز هذين النوعين من البن عن بعضها المذاق، والسعر وأيضاً مكان الزراعة، والقسمان هما:
أرابيكا والروبوستا
أرابيكا
إن أصل القهوة يعود إلى شبه الجزيرة العربية في القرن 15 الميلادي، حيث وجدت طريقها من هناك إلى أوروبا بعد مائتي سنة..
بدأت في اليمن، لتتجه شمالاً عبر الصحراء إلى مكة المكرمة، ثم إلى القاهرة، ثم تعبر البحر المتوسط إلى القسطنطينية، ومنها تحولت القهوة إلى صرعة عالمية وصارت موضة راقية في باريس ولندن وبوسطن الأميركية.
ويقال أن بابا الفاتيكان بارك هذا المشروب، في أوائل القرن السابع عشر سامحاً للمسيحيين بتناوله ومتجاهلاً في ذلك احتجاجات القساوسة الذين قالوا بأن هذا الشراب المليء بالكافيين إنما هو منتج لـ”شياطين الإسلام”.
أرابيكا وإنتاج هذا النوع من البن يحتل حوالي سبعين بالمئة من إنتاج العالم، وهذا النوع من البن يمتاز بمذاقه الحامض بشكل حاد ، وكذلك نكهته المائلة للأزهار أو الكرز، وهذا النوع من البن يزرع في المناطق المرتفعة، وتحديداً في كل من نيكاراغوا، وأثيوبيا، والبرازيل، وأيضاً المكسيك.
الروبوستا
وهذا القسم من البن ينتج حوالي ثلاثين بالمئة من إنتاج العالم للبن، وهذا النوع يمتاز بصغر حجم ثماره، وشكله الدائرية ، كما أن هذا النوع من البن يزرع في المناطق ذات الطابع السهلي، وتحديداً في البرازيل وفيتنام، وأندونيسيا، والهند، كما أن مذاق هذا النوع من البن ذو مرارة عالية، وأيضاً قوامه سميك وكثيف، كما أنه يحتوي على نسب عالية من مادة الكافيين ..
– تعد اشجار أرابيكا هي الأكثر انتشارًا، وهي الأقوى نكهة والأكثر عطرية والأفضل مذاقًا.
هل أنت مدمن على القهوة ؟!!
عدة علامات قد تدل على إدمان الشخص للقهوة، وهذه العلامات هي:
1 – عدم التركيز دون شرب فنجان القهوة ….
إذا كنت من الأشخاص الذين لا يمكنهم التركيز أو العمل أو التحدث إلى غيرهم دون شرب فنجان من القهوة في الصباح، فذلك يعتبر إدماناً للقهوة.
2 – الصداع الشديد …
إذا شعرت بصداع شديد في حال عدم شرب القهوة، فهذا يدل أيضًا على إدمانك للقهوة، حيث إن صداع الكافيين يتميز بحدته وصعوبة السيطرة عليه.
3 – شرب القهوة بشكل عشوائي….
إذا لم تقم بتحديد وعَدّ عدد أكواب القهوة التي تشربها يومياً، وتقوم بشربها بشكل عشوائي كلما رغبت في ذلك، فأنت بالطبع مدمن لها.
4 – تكلفة شرب القهوة …
إذا وجدت أن التكلفة التي تدفعها شهرياً لشرب القهوة عالية، فتأكد أنك في الأغلب مدمن لها.
5 – رأيك في القهوة منزوعة الكافيين…
لا يستطيع مدمن القهوة تقبل القهوة منزوعة الكافيين، بل إنه يرى أنها «بلا معنى»، حيث إن عقله لا يستطيع الاستغناء عن القهوة العادية أو استبدالها بشيء آخر بسهولة.
6 – عدم الاقتناع بأي نوع من القهوة …..
إذا كنت من الأشخاص الذين لا يقتنعون بأي نوع من القهوة، ويفضلون أنواعاً بعينها، فهذا يعني أن عقلك وحاسة التذوق لديك لا تتقبل إلا النوع الذي اعتادت عليه، وهو أحد أدلة الإدمان.
7 – العصبية الشديدة…
إذا كنت تتعصب بكثرة خلال يومك، خصوصاً عند تأخر موعد تناول قهوتك، فهذا يشير إلى إدمانك للقهوة، حيث إن العصبية هي أحد أعراض انسحاب الكافيين من الجسم.
8 – شرب القهوة دون سكر…
إن شرب القهوة دون سكر يعتبر علامة من علامات إدمانها، حيث يقوم الشخص بالتركيز الشديد على تذوق طعم القهوة الأصلي، ويكون أكثر حباً لها من الشخص الذي يضيف السكر لها.
9 – عدم الرغبة في زيارة الأصدقاء…
قد يتسبب إدمان القهوة في عدم رغبة الشخص في زيارة أصدقائه أو أقاربه، حيث إن هذه الزيارات قد تقيد عدد مرات شربه للقهوة…
10 – إذا كنت لا تحب مذاق القهوة…
إذا كنت لا تحب مذاق القهوة كثيراً، ولكن تضطر لشربها يومياً، لأنك اعتدت على ذلك كي تتمكن من التركيز في عملك، فأنت بلا شك مدمن لها.
——————————————————————————————————————–
وفي نهاية هذا المقال تذكر أن كل ذلك الطريق الشاق سلكته محبوبتك لتصل إليك ….
وتجعل مزاجك مناسب لرحلة ثرية تشبهها !!
